Het meest bekende en geconsumeerde brood door Brazilianen is ongetwijfeld het stokbrood. Het maakt deel uit van elk Braziliaans ontbijt of middagsnack. Ondanks zijn naam bestaat het stokbrood van onze bakkerijen niet in Frankrijk en wordt het, afhankelijk van de regio van Brazilië, onder een andere naam genoemd.
- FILÃO: Het is gebruikelijk om deze term te horen in bakkerijen in het binnenland van de staat São Paulo.
- CACETINHO: De term wordt gebruikt in Rio Grande do Sul en Bahia.
- CARIOQUINHA: Dit is de naam voor stokbrood in Ceará.
- PÃO AGUADO: Term gebruikt in bakkerijen in Paraíba.
- PÃO JACÓ: Met of zonder boter, zo heet het brood in Sergipe.
- ZORGA: In Pará staat dit soort brood bekend als careca.
Volgens Revista Galileu wordt stokbrood geconsumeerd door 95,71 TP2T van de mensen die in de stad São Paulo, blijkt uit onderzoek dat in 2019 werd uitgevoerd in opdracht van Puratos.
Hoewel het tijdens het koloniale Brazilië opkwam, duurde het even voordat stokbrood populair werd; aanvankelijk was het beperkt tot de tafels van de rijksten. In de 20e eeuw, toen geïmporteerd wit tarwemeel toegankelijker werd en de staat São Paulo twee fabrieken kreeg (Matarazzo, opgericht in de hoofdstad in 1900, en Santista, ingehuldigd in 1905 in Santos), veroverde het kleine stokbrood de harten en smaakpapillen van Zuidoosterlingen en later van heel Brazilië. Een standaard stokbrood bevat naast tarwemeel, water, gist, suiker en plantaardig vet; over het algemeen wordt margarine gebruikt. Als het uit de oven komt, moet het 50 gram wegen.
Wat de naam betreft, er is meer dan één mogelijke verklaring voor, maar de meest bekende en populaire, volgens de journalist, schrijver, auteur en nieuwsgierige bakker JA Dias Lopes, is de versie die de naam van het kleine verhaal vertelt. brood bij de bloem. Hij zegt dat “Frankrijk tijdens het bewind van Lodewijk XIV een belangrijke producent van witte tarwebloem werd, en dat dit meel op verschillende plaatsen in de wereld Frans meel werd genoemd. Het is waarschijnlijker dat de naam Stokbrood daar vandaan komt, omdat het gemaakt is met dit fijne en witte tarwemeel.”
Referentie: Revista Galileu – “Een geschiedenis van de Franse geschiedenis of de favoriete brasileiros”. Brazilië, 18 maart 2020. Site: revistagalileu.globo.com. Beschikbaar in: Een geschiedenis van de Franse geschiedenis of favoriete brasileiros – Revista Galileu | Curiosidade (globo.com). Betreden op: 2 maart 2024.
G1 – ''Pão Francês: por que ele tem esse nome se foi criado no Brasil?''. Brazilië, 21 maart 2023. Site: g1.globo.com. Beschikbaar in: Pão Francês: waarom zou deze tijd naar Brazilië gaan? – 21/03/2023 – UOL Nossa. Betreden op: 2 maart 2023.
Matheus Araújo
Matheus is ondernemer bij Araujo Media, waar hij CEO en Creative Director is. Hij deelt analyses op zijn persoonlijke blog "matheusaraujo.me" en volgt momenteel een graad in reclame en propaganda. Bovendien heeft hij een passie voor geschiedenis, vooral die van Brazilië, wat hem ertoe bracht de oprichter en redacteur van het Brazilian History-portaal te worden.
