Le pain le plus connu et consommé par les Brésiliens est sans aucun doute le pain français. Il fait partie du petit-déjeuner ou du goûter de tout Brésilien. Malgré son nom, le pain français de nos boulangeries n'existe pas en France et, selon les régions du Brésil, il porte un autre nom.
- FILÃO : Il est courant d'entendre ce terme dans les boulangeries de l'intérieur de l'État de São Paulo.
- CACETINHO : Le terme est utilisé dans le Rio Grande do Sul et à Bahia.
- CARIOQUINHA : C'est le nom du pain français au Ceará.
- Pão AGUADO : Terme utilisé dans les boulangeries de Paraíba.
- PÃO JACÓ : Avec ou sans beurre, c'est ainsi qu'on appelle le pain en Sergipe.
- CARECA : Au Pará, ce type de pain est connu sous le nom de careca.
Selon la Revista Galileu, le pain français est consommé par 95,71 TP2T de personnes vivant dans la ville de São Paulo, selon une étude menée en 2019 commandée par Puratos.
Bien qu’il soit apparu sous la colonisation du Brésil, le pain français a mis du temps à devenir populaire : au départ, il était réservé aux tables des plus riches. Au XXe siècle, lorsque la farine de blé blanc importée est devenue plus accessible et que l'État de São Paulo s'est doté de deux moulins (Matarazzo, fondé dans la capitale en 1900, et Santista, inauguré en 1905 à Santos), le petit pain français a conquis les cœurs. et les palais des habitants du Sud-Est et, plus tard, de tout le Brésil. Un pain français standard contient, en plus de la farine de blé, de l'eau, de la levure, du sucre et de la graisse végétale. On utilise généralement de la margarine. A la sortie du four, il doit peser 50 grammes.
Quant à son nom, il y a plus d'une explication possible, mais la plus connue et la plus populaire, selon le journaliste, écrivain, auteur et boulanger curieux JA Dias Lopes, est la version qui raconte le nom du petit pain à la farine. Il raconte que « sous le règne de Louis XIV, la France est devenue un producteur majeur de farine de blé blanc, et cette farine a fini par être appelée farine française dans diverses régions du monde. Il est plus probable que le nom pain français vienne de là, du fait qu'il est fabriqué avec cette farine de blé fine et blanche.
Référence: Revue Galileu – « L'histoire du peuple français vire au favori des Brésiliens ». Brésil, 18 mars 2020. Site : revistagalileu.globo.com. Disponible en: L'histoire du pays français vire au favori des brésiliens – Revista Galileu | Curiosité (globo.com). Consulté le : 2 mars 2024.
G1 – "Pão Francês: por que ele tem esse nome se foi criado no Brasil?". Brésil, 21 mars 2023. Site : g1.globo.com. Disponible en: Pão Francês : Pourquoi ce nom a-t-il été créé au Brésil ? – 21/03/2023 – UOL Nossa. Consulté le : 2 mars 2023.
Matheus Araújo
Matheus est entrepreneur chez Araujo Media, où il est PDG et directeur créatif. Il partage ses analyses sur son blog personnel « matheusaraujo.me » et poursuit actuellement des études en publicité et propagande. De plus, il a une passion pour l'histoire, notamment celle du Brésil, ce qui l'a amené à devenir le fondateur et éditeur du portail Brazilian History.
