Das bekannteste und von den Brasilianern am meisten konsumierte Brot ist zweifellos das französische Brot. Es gehört zum Frühstück oder Nachmittagssnack eines jeden Brasilianers dazu. Trotz seines Namens gibt es das französische Brot aus unseren Bäckereien in Frankreich nicht und wird je nach Region Brasiliens mit einem anderen Namen bezeichnet.
- FILÃO: Dieser Begriff ist in Bäckereien im Landesinneren des Bundesstaates São Paulo häufig zu hören.
- CACETINHO: Der Begriff wird in Rio Grande do Sul und Bahia verwendet.
- CARIOQUINHA: Dies ist der Name für französisches Brot in Ceará.
- PÃO AGUADO: Begriff, der in Bäckereien in Paraíba verwendet wird.
- PÃO JACÓ: Mit oder ohne Butter, so wird das Brot in Sergipe genannt.
- CARECA: In Pará ist diese Brotsorte als Careca bekannt.
Laut Revista Galileu wird französisches Brot von 95,71 TP2T der in der Stadt lebenden Menschen konsumiert São Paulo, laut einer 2019 im Auftrag von Puratos durchgeführten Studie.
Obwohl französisches Brot während der brasilianischen Kolonialzeit aufkam, brauchte es Zeit, bis es populär wurde – zunächst war es auf die Tische der Reichsten beschränkt. Als im 20. Jahrhundert importiertes Weißweizenmehl leichter zugänglich wurde und der Bundesstaat São Paulo zwei Mühlen erhielt (Matarazzo, gegründet 1900 in der Hauptstadt, und Santista, 1905 in Santos eingeweiht), eroberte das kleine französische Brot die Herzen und Gaumen der Bewohner des Südostens und später ganz Brasiliens. Ein normales französisches Brot enthält neben Weizenmehl auch Wasser, Hefe, Zucker und Pflanzenfett – im Allgemeinen wird Margarine verwendet. Wenn es aus dem Ofen kommt, sollte es 50 Gramm wiegen.
Für seinen Namen gibt es mehr als eine mögliche Erklärung, aber die bekannteste und beliebteste ist laut dem Journalisten, Schriftsteller, Autor und neugierigen Bäcker JA Dias Lopes die Version, die den Namen des Kleinen erzählt Brot zum Mehl. Er sagt: „Während der Herrschaft Ludwigs XIV. wurde Frankreich zu einem bedeutenden Produzenten von weißem Weizenmehl, und dieses Mehl wurde an verschiedenen Orten auf der Welt als französisches Mehl bezeichnet.“ Es ist wahrscheinlicher, dass der Name französisches Brot von dort stammt, weil es aus diesem feinen und weißen Weizenmehl hergestellt wird.“
Referenz: Revista Galileu – „Eine Geschichte über die Geschichte Frankreichs und der Favoriten dieser Brasilianer“. Brasilien, 18. März 2020. Website: revistagalileu.globo.com. Verfügbar in: Eine Geschichte darüber, wie die Franzosen die Favoriten ihrer Brasilianer sind – Revista Galileu | Curiosidade (globo.com). Zugriff am: 02. März 2024.
G1 – „Pão Francês: Was ist der Name, der in Brasilien geboren wurde?“ Brasilien, 21. März 2023. Website: g1.globo.com. Verfügbar in: Französischer Staat: Weil er nach Brasilien benannt wurde? – 21.03.2023 – UOL Nossa. Zugriff am: 02. März 2023.
Matheus Araújo
Matheus ist Unternehmer bei Araujo Media, wo er als CEO und Creative Director fungiert. Auf seinem persönlichen Blog „blog.matheusaraujo.me“ teilt er Analysen und macht derzeit einen Abschluss in Werbung und Propaganda. Darüber hinaus interessiert er sich leidenschaftlich für Geschichte, insbesondere für Brasilien, was ihn zum Gründer und Herausgeber des Portals Brazilian History machte.
