O pão mais conhecido e consumido pelos brasileiros é, sem dúvida, o Pão Francês. Fazendo parte do café da manhã ou lanche da tarde de qualquer brasileiro. Apesar do nome, o pão francês das nossas padarias não existe na França e, dependendo da região do Brasil, recebe outro nome.
- FILÃO: É comum ouvir esse termo em padarias do interior do estado de São Paulo.
- CACETINHO: O termo é usado no Rio Grande do Sul e na Bahia.
- CARIOQUINHA: Esse é o nome do pão francês no Ceará.
- PÃO AGUADO: Termo utilizado nas padarias da Paraíba.
- PÃO JACÓ: Com ou sem manteiga, é assim que se chama o pão em Sergipe.
- CARECA: No Pará esse tipo de pão é conhecido como careca.
Segundo a Revista Galileu, o Pão Francês é consumido por 95,7% de pessoas que vivem na cidade de São Paulo, de acordo com pesquisa realizada em 2019 encomendada pela Puratos.
Embora tenha surgido durante o Brasil Colônia, o pão francês demorou a se popularizar — inicialmente, ficou restrito às mesas dos mais ricos. No século XX, quando a farinha de trigo branca importada se tornou mais acessível e o estado de São Paulo ganhou dois moinhos (o Matarazzo, fundado na capital em 1900, e o Santista, inaugurado em 1905 em Santos), que o pãozinho francês conquistou os corações e paladares dos nordestinos e, mais tarde, de todo o Brasil. Um pão francês padrão contém, além da farinha de trigo, água, fermento, açúcar e gordura vegetal — geralmente, utiliza-se margarina. Ao sair do forno deve pesar 50 gramas.
Quanto ao seu nome, há mais de uma explicação possível, mas a mais conhecida e popular, segundo o jornalista, escritor, autor e curioso padeiro JA Dias Lopes, é a versão que relaciona o nome do pequeno pão à farinha. Ele diz que “durante o reinado de Luís XIV, a França tornou-se um grande produtor de farinha de trigo branca, e esta farinha passou a ser chamada de farinha francesa em vários lugares do mundo. O mais provável é que o nome pão francês venha daí, pelo fato de ser feito com essa farinha de trigo fina e branca.”
Referência: Revista Galileu – “A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileiros”. Brasil, 18 de março de 2020. Site: revistagalileu.globo.com. Disponível em: A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileiros – Revista Galileu | Curiosidade (globo.com). Acesso em: 02 de março de 2024.
G1 – ''Pão Francês: por que ele tem esse nome se foi criado no Brasil?”. Brasil, 21 de março de 2023. Site: g1.globo.com. Disponível em: Pão Francês: por que ele tem esse nome se foi criado no Brasil? – 21/03/2023 – UOL Nossa. Acesso em: 02 de março de 2023.
Matheus Araújo
Matheus é empreendedor na Araujo Media, onde atua como CEO e Diretor de Criação. Ele compartilha análises em seu blog pessoal "blog.matheusaraujo.me" e atualmente está cursando Publicidade e Propaganda. Além disso, é apaixonado por história, em especial a do Brasil, o que o levou a se tornar fundador e editor do portal Brazilian History.
