Keizer Dom Pedro II en keizerin Dona Teresa Cristina waren eenvoudige individuen, wars van elke vorm van luxe, en paleismaaltijden werden gekenmerkt door soberheid. Het favoriete gerecht van de keizer, dat altijd bij elke maaltijd aanwezig was, waren soepen, vooral een sappige kippenbouillon. Het lijkt erop dat deze voorkeur een soort genetische erfenis was, aangezien zijn overgrootmoeder, koningin Dona Maria I van Portugal, ook een liefhebber was van kippenbouillon, net zoals zijn grootvader, koning Dom João VI, dol was op geroosterde kippendijen.
In dit verband wordt verteld dat de oudste zoon van keizerlijke prinses Dona Isabel, de toenmalige prins van Grão-Pará, Dom Pedro de Alcântara, met een sterk temperament, ook van kippendijen genoot, maar dan gebakken. Op een keer was Zijne Hoogheid te laat voor een hapje en werden er gebakken stukjes kip geserveerd.
Omdat de prins van Grão-Pará niet aanwezig was, hielpen zijn jongere broers, de prinsen Dom Luiz en Dom Antonio, elk zichzelf aan een van de dijen. Toen de oudere broer arriveerde en besefte dat de felbegeerde dijen er niet meer waren, begon hij te huilen – kinderen blijven altijd kinderen! – en klaagde bij zijn grootmoeder, waarin hij zei dat zijn broers zijn “eerstgeboorterecht” niet hadden gerespecteerd.
De keizerin luisterde, zoals altijd, met een glimlach naar alles en stelde haar kleinzoon gerust door te zeggen: 'Ga nog wat spelen, en oma zal het repareren.' Grootmoeders zijn altijd grootmoeders! Hare Majesteit vond inderdaad een oplossing: ze versnipperde een stukje kipfilet, maakte een deeg van tarwemeel, mengde het met de geraspte kip, bedekte het met broodkruimels, vormde het in haar handen tot dijvormen, plaatste een klein botje aan de punt, en bakte ze in een pan.
In slechts een paar minuten tijd werd de “kippendij” geboren, klaar om van te genieten door de jonge Prins van Grão-Pará. Het was een groot succes, en Zijne Hoogheid kon zelfs zijn broers bespotten door te zeggen dat "Oma's kippendij" veel lekkerder was. Vanaf dat moment wilden de drie keizerlijke kinderen tijdens de tussendoortjes alleen nog maar ‘de kippendij eten die oma voor de kleine Pedro had gemaakt’.
De keizerlijke oorsprong van coxinha, die tegenwoordig zo populair is in snackbars, wordt sinds het einde van het rijk tot aan het begin van de 20e eeuw van mond tot mond verteld, en is in de loop van de tijd geleidelijk in de vergetelheid geraakt. Het ware feit bleef echter vastgelegd.
Referentie: TJADER, Rogerio da Silva. Sua Majestade Imperial D. Thereza Christina Maria de Bourbon e Bragança – A Mãe dos Brasileiros. Brazilië: Duboc, 2016.
Matheus Araújo
Matheus is ondernemer bij Araujo Media, waar hij CEO en Creative Director is. Hij deelt analyses op zijn persoonlijke blog "blog.matheusaraujo.me" en volgt momenteel een graad in Advertising and Propaganda. Bovendien heeft hij een passie voor geschiedenis, met name die van Brazilië, wat hem ertoe bracht de oprichter en redacteur van het Brazilian History-portaal te worden.
