empereur Dom Pierre II et l'impératrice Dona Teresa Cristina étaient des individus simples, opposés à toute forme de luxe, et les repas du palais étaient caractérisés par la frugalité. Le plat préféré de l'Empereur, toujours présent à chaque repas, était les soupes, notamment un succulent bouillon de poulet. Il semble que cette préférence soit une sorte d'héritage génétique, puisque son arrière-grand-mère, la reine Dona Maria I du Portugal, était également une amatrice de bouillon de poulet, tout comme son grand-père, le roi Dom João VI, se réjouissait des cuisses de poulet rôties.
À cet égard, on raconte que le fils aîné de la princesse impériale Dona Isabel, alors prince de Grão-Pará, Dom Pedro de Alcântara, au fort tempérament, appréciait également les cuisses de poulet, mais frites. Une fois, Son Altesse était en retard pour une collation et des morceaux de poulet frit ont été servis.
Le prince de Grão-Pará n'étant pas présent, ses jeunes frères, les princes Dom Luiz et Dom Antonio, se sont servis chacun d'une des cuisses. Lorsque le frère aîné est arrivé et a réalisé que les cuisses tant convoitées n'étaient plus là, il s'est mis à pleurer – les enfants sont toujours des enfants ! – et s’est plaint à sa grand-mère, affirmant que ses frères n’avaient pas respecté son « droit d’aînesse ».
L'Impératrice, comme toujours, avec le sourire, écoutait tout et rassurait son petit-fils en lui disant : « Va jouer encore un peu, et grand-mère va arranger ça ». Les grands-mères sont toujours des grands-mères ! Sa Majesté a en effet trouvé une solution : elle a émincé du blanc de poulet, a fait une pâte avec de la farine de blé, l'a mélangée au poulet émincé, l'a enrobé de chapelure, l'a moulé dans ses mains en forme de cuisse, a placé un petit os au sommet, et je les ai fait frire dans une poêle.
En quelques minutes seulement, la « cuisse de poulet » est née, prête à être dégustée par le jeune prince de Grão-Pará. Ce fut un grand succès, et Son Altesse put même se moquer de ses frères en disant que « la cuisse de poulet de grand-mère » était bien meilleure. Dès lors, les trois enfants impériaux ne voulaient manger que « la cuisse de poulet préparée par grand-mère pour le petit Pedro » à l'heure du goûter.
L'origine impériale de la coxinha, si populaire aujourd'hui dans les snack-bars, a été racontée de bouche en bouche depuis la fin de l'Empire jusqu'au début du XXe siècle, tombant progressivement dans l'oubli au fil du temps. Cependant, le fait réel est resté enregistré.
Référence: TJADER, Rogerio da Silva. Sua Majestade Imperial D. Thereza Christina Maria de Bourbon e Bragança – A Mãe dos Brasileiros. Brésil : Duboc, 2016.
Matheus Araújo
Matheus est entrepreneur chez Araujo Media, où il est PDG et directeur créatif. Il partage ses analyses sur son blog personnel « matheusaraujo.me » et poursuit actuellement des études en publicité et propagande. De plus, il a une passion pour l'histoire, notamment celle du Brésil, ce qui l'a amené à devenir le fondateur et éditeur du portail Brazilian History.
